Ingredienti:
- Aglio
- Carota
- Cipolla
- Dado da cucina vegetale
- Fagioli borlotti
- Lardo o pancetta
- Olio extravergine di oliva
- Pasta a scelta
- Pepe bianco
- Peperoncino
- Pomodori ciliegia
- Rosmarino
- Sedano
- Vino bianco
- Zenzero
Preparazione:
Lessate i fagioli, scolateli e teneteli da parte. Tagliate le verdure molto finemente e fatele soffriggere a fuoco vivace in poco olio extravergine di oliva. Quando avranno preso calore aggiungete il lardo o la pancetta e abbassate la fiamma.
Da parte, fate bollire 1 Litro e mezzo di acqua e immergeteci i pomodorini ciliegia. Sbollentateli velocemente e lasciateli da parte. Nell’acqua mettete il dado da cucina e lasciatelo scogliere spegnendo la fiamma.
Aggiungete poco vino bianco al soffritto e quando sarà evaporato aggiungete i fagioli e 4 mestoli di brodo vegetale. Alzate la fiamma e portate a bollore. Dopo 15 minuti di cottura prelevate parte dei fagioli, aggiunge i pomodorini sbucciati, un mestolo di brodo e frullate il tutto. Rimettete il passato ottenuto nella pentola e fate continuare la cottura con la fiamma molto bassa, aggiungendo uno spicchio d’aglio intero e un rametto di rosmarino ( ben lavato ). Condite con le spezie a piacere.
Proseguite la cottura finche la zuppa non avrà raggiunto la consistenza che desiderate.
Fate cuocere il formato di pasta che preferite e scolatela al dente. Versate la pasta nella pentola dei fagioli e fate sobbollire per qualche minuto e servite
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