Manzo saltato

Ingredienti:

• Carne di manzo
• Cipolla
• Olio di semi
• Pepe bianco
• Peperoncino
• Salsa di soia
• Sedano
• Semi di sesamo

Preparazione:
Se avete acquistato della carne fresca oppure se la conservavate in frigo, mettetela in freezer per circa 2 ore in modo che sia più facile tagliarla a fettine sottili.

Non deve congelarsi completamente ma solo “irrigidirsi” quel tanto che basta a tagliarla con un coltello ben affilato a fettine sottilissime.

Scegliete un taglio che sia saporito, io per questa ricetta ho usato una costata che mi sono ritrovato in freezer, unica e dimenticata superstite.

In questo caso l’ho tolta dal freezer 2 ore prima di iniziare a cucinare.

Disossate la bistecca, sgrassatela e rimuovete il tessuto connettivo che la circonda.

Nel tagliare la bistecca a fettine sottili fate attenzione a tagliare sempre contro le fibre in modo da avere un risultato finale tenerissimo.
Tagliate le coste più interne del sedano (quelle piccole e gialle) a fettine non troppo sottili.
Pulite la cipolla, tritatela non troppo finemente e fatela stufare in padella con poco olio di semi.
La cipolla non deve bruciare ma solo dorarsi. Tenete la fiamma bassa e se necessario versate poca acqua.

Quando la cipolla sarà pronta alzate la fiamma al massimo e mettete in cottura la carne e il sedano.

Saltatela per qualche minuto in modo che inizi a sua volta a dorarsi leggermente quindi versate 3 cucchiai di salsa di soia e le spezie a piacere.
A fiamma media e girando spesso fate ridurre la salsa di soia fin quando non sarà quasi asciutta.

Trasferite nel piatto, decorate con le foglie del sedano tritate e i semi di sesamo prima di servire.

NB: se questa ricetta ti è piaciuta, non perdere il video di come è stata realizzata. Presto sul nostro canale YouTube! 🙂

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