Palline di ricotta al cocco

Grazie a Carla per la ricetta…

Ingredienti:

• 250 gr. di ricotta vaccina
• 100 gr. di cocco grattuggiato
• 40 gr. di zucchero a velo
• cioccolato fondente

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Salame di cioccolato senza uova

Ingredienti:

• 250 gr. di biscotti secchi
• 200 gr. di cioccolato fondente
• 100 gr. mandorle tostate
• 150 gr. mascarpone
• 2 cucchiai di zucchero a velo (o miele)
• 2 cucchiai di liquore (opzionale)
• scorzette grattugiate d’arancia (opzionale)

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Salamini di tonno

Per questa ricetta devo ringraziare Anna, che me la prepara spesso…

 

Salamini:

• 250 gr. di tonno sott’olio ben sgocciolato
• 4 acciughe
• 4 cucchiai di pane grattugiato
• 2 uova
• 1 mazzo di prezzemolo
• 1 cucchiaio di capperi

Salsa:

• 8 acciughe
• 6 cucchiai d’olio
• 2 cucchiai di capperi
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• qualche fogliolina di prezzemolo

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Tiramisù

Ingredienti:

• 1 pizzico di sale
• 400 ml. circa di caffè
• 5 cucchiai di zucchero
• 5 uova
• 500 gr. di mascarpone
• Cacao amaro
• Savoiardi (meglio se di Fonni)

 

 

 

 

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Crostata alla ricotta

Impasto frolla:

• 300 gr. di farina
• 125 gr. di burro freddo a pezzetti
• 100 gr. di zucchero
• 2 tuorli d’uovo
• latte (opzionale per ammorbidire)

Ripieno:

• 700 gr. di ricotta
• 200 gr. di cioccolato fondente a pezzetti
• 5 cucchiai di zucchero
• 1 uovo
• la scorza grattugiata di un’arancia
• cannella a piacere

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Cupcake al cioccolato con crema al mascarpone

Ingredienti per 12 cupcakes:

• 120 gr. di farina
• 120 gr di zucchero
• 120 gr. di burro
• 80 gr. di cioccolato fondente
• 20 gr. di cacao amaro in polvere
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito

Ingredienti per la crema:

• 250 gr. di mascarpone
• 3 tuorli d’uovo
• 2 cucchiai di zucchero

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Pastiera napoletana

Ingredienti per la frolla:

• 500 gr. di farina
• 150 gr. di burro a temperatura ambiente
• 100 gr. di zucchero
• 1-2 uova
• 1 pizzico di sale
• la scorza grattugiata di un’arancia

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